Waar je uit & tóch thuis bent
Lunch en diner, zoals het hoort te zijn
Bij Bistro Vischmarkt 49 word je ontvangen door een gastvrij team, onder leiding van eigenaren Bart en Cindy Onstenk. Bart staat in de keuken als chef-kok en kookt op klassieke wijze. Cindy is gastvrouw in hart en nieren – met oog voor detail en aandacht voor iedere tafel.Zoon Jared, wijnkenner pur sang, sommelier en gastheer op en top, adviseert graag over de wijnen die het diner compleet maken. Als echt familiebedrijf zorgen zij, samen met het team, ervoor dat het je aan niets ontbreekt.
Bistro Vischmarkt 49 is een restaurant zonder kaart. Toen we nog een à la carteconcept voerden, merkten we dat het merendeel van onze gasten koos voor het belevingsdiner. Die keuze gaf ons het vertrouwen om volledig te gaan voor een vast belevingsconcept – waarbij ons team er elke keer opnieuw alles aan doet om te verrassen. Het geeft ons de vrijheid om creatiever te koken, slimmer in te kopen en bewuster om te gaan met wat we gebruiken. Zo doen we wat we het liefst doen, en dragen we tegelijk bij aan minder verspilling en een duurzamer manier van werken.
Veel van onze ingrediënten komen uit de regio. We kopen in bij lokale ondernemers die, net als wij, geloven in kwaliteit en aandacht. Alles komt samen in ons belevingsdiner: een 5- of 7-gangenmenu dat elke drie weken verandert. Een complete avond aan tafel, waarin smaken, sfeer en ritme kloppen. En wie dat wil, laat zich daar graag bij adviseren door Jared, onze wijnkenner, voor een bijpassend arrangement.
Het belevingsdiner wordt bereid door Bart – chef-kok, en iemand die al sinds zijn twaalfde in de keuken staat. Hij kookt klassiek, met ervaring, smaak en oog voor detail. Van het trekken van zijn eigen bouillon voor soepen en sauzen tot het zorgvuldig samenstellen van ieder gerecht – ambachtelijk en zonder concessies. Inmiddels heeft hij meer dan 25 jaar op de teller. Ben je vegetarisch, veganistisch, of zijn er allergieën of dieetwensen waar we op moeten letten? Laat het vooral weten – dan houdt Bart daar graag rekening mee. In het restaurant zorgt Cindy ervoor dat alles klopt – van ontvangst tot het laatste glas.
Wil je zelf proeven waar we voor staan? Reserveer dan een belevingsdiner of -lunch en laat je verrassen door ons team.
Omdat we houden van persoonlijk contact, kun je reserveren via 0341 769 135. We hopen je snel te mogen ontvangen bij Bistro Vischmarkt 49.